Das Besondere an dem toskanischen Tiramisu ist, daß es mit Vin Santo, dem
toskanischen Dessertwein gemacht wird. Das folgende Rezept ist für ca. 10-12
Portionen:
10 Eier trennen. Eigelb und 12 Eßlöffel Zucker schaumig rühren, dann 1 kg
Mascarpone unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme
heben. In einem Schälchen Vin Santo und etwas Zucker mischen (2 Eßlöffel),
Löffelbiskuit kurz darin eintauchen. Eine Schale schichtweise mit
Mascarpone-Creme und Löffelbiskuits füllen. Auf die letzte
Mascarpone-Schicht geriebene Bitterschokoloade (1 Tafel) verteilen. 2 3
Stunden kaltstellen.
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